Композиция красного сухого вина I Giusti & Zanza, "Nemorino" Rosso, Toscana IGT незначительно меняется от винтажа к винтажу, но преимущественно состоит из винограда сорта Сира (60%) с добавлением Мерло, Санджовезе и небольшой части Аликанте. Созревание вина проходит в 300- и 500-литровых бочках из французского дуба средней степени обжига в течение 6-8 месяцев. После вино еще дополнительно выдерживается в цементных чанах. Перед бутилированием вино подвергается мягкой фильтрации, а затем проходит выдержку в бутылках в погребах винодельни на протяжении минимум полугода.