"Ferme Theolas" — сочное, свежее, питкое, очень гастрономичное вино с яркими нотами красных фруктов и ягод, приятной, освежающей кислотностью и мягким послевкусием. Виноград для изготовления вина выращивается на органических виноградниках Roussas и Saint Restitut, сертифицированных Ecocert. Возраст лоз колеблется от 8 до 21 года. Почвы виноградника Roussas — каменистые, известково-глинистые, а Saint Restitut — песчано-известняковые и глинистые. Лозы растут на высоте 180 метров над уровнем моря на южных склонах. Урожайность не превышает 50 гл/га.
Урожай собирается механически в момент созревания каждого сорта. Винификация каждого сорта производится отдельно. После отделения от гребней плоды проходят 15-дневную мацерацию и традиционную ферментацию в чанах из стекловолокна при контролируемой температуре около 22 °С с натуральными дрожжами. Выдержка осуществляется в стальных чанах на протяжении 12 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино не очищается и не фильтруется, сера добавляется в минимальном количестве. Вино "Ферм Теола" можно пить молодым, оно идеально подойдет для летних дней. Свое название вино получило в честь одноименной семейной фермы Лорана Клапье.