Гармоничное белое сухое вино Enrico Serafino, Grifo del Quartaro, Gavi del Comune di Gavi DOCG создано из винограда сорта Кортезе. Урожай собирают вручную, после чего сортируют на вибростоле и охлаждают карбонизированным снегом во избежание преждевременного окисления и для значительного сокращения использования сульфитов. Затем ягоды подвергаются мягкому прессованию, которое проходит без использования шнеков, что позволяет обрабатывать виноград как можно более деликатно. В итоге, виноделы получают сусло, полученное путем мягкого прессования в инертной среде. Перед брожением сусло охлаждают в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Перед релизом вино Энрико Серафино, Грифо дель Куартаро, 2019 очищают и выдерживают в стекле примерно 3 месяца.
Вегетационный период 2019 года начался позже, чем обычно из-за затянувшейся зимы. Дождливый апрель и май с низкими температурами обеспечили более традиционную тенденцию сезона. Жара июня и начала июля в сочетании с достаточно увлажненными почвами способствовали сильному вегетативному развитию винограда. Погодные условия августа были мягкими и щадящими, с непостоянными, редкими осадками. Сбор урожая начался рано, со здорового винограда, уровень природной кислотности которого был немного выше среднего.
Винодельня Энрико Серафино была основана в 1878 году в столице региона Роеро — городе Канале д'Альба, имеющем богатую историю и сельскохозяйственные традиции, самые ранние записи о котором датируются Средневековьем. Винодельня купца Энрико Серафино быстро стала одной из самых важных в Пьемонте и одной из первых, которая стала продавать классические вина региона по всей Италии и за рубежом. В 90-е годы XX века на винодельне был осуществлен ремонт всей производственной структуры. С 2002 года весь процесс изготовления вин полностью управляется и контролируется при помощи новейшего оборудования. В 2004 году были полностью реструктурированы виноградники и куплены новые участки. Сегодня компания производит классические пьемонтские вина Роэро, Арнеис и Барбера, а также благородные и элегантные Бароло и Барбареско и оригинальные игристые вина.
Долгое время компания Enrico Serafino принадлежала группе Кампари, но в 2015 году Кампари продала винодельню Энрико Серафино огромному американскому холдингу Krause Holdings. При этом между сторонами подписани эксклюзивное соглашение, согласно которому специальное подразделение в составе Gruppo Campari будет продолжать распространять вина бренда "Энрико Серафино" в Италии и на экспортных рынках.