Виноград сорта Ркацители наделяет вино Alazani, "Kahuri" Rkatsiteli нежным, гармоничным вкусом, в котором сочетается легкая кислинка и тонкая сладость. Медово-цитрусовая палитра вина идеально дополнит нежирные блюда из рыбы, белого мяса, овощи-гриль и сыры.
Отборный виноград перед обработкой охлаждается до 12 ℃. Чтобы не допустить окисления, при прессовании используют вакуумный пресс. Отжатый сок попадает в терморегулируемые чаны из нержавеющей стали и ферментируется. Охлаждением сусла добиваются остановки брожения. Естественную сладость ему обеспечивает не вступавший в реакцию с дрожжами сахар. Вино выдерживается на осадке при низкой температуре, а перед розливом фильтруется.