Ром "Bayou" Select — лучшее выражение луизианского сахарного тростника, произрастающего на богатых почвах могучей дельты реки Миссисипи. Это классический темный ром, ферментированный с добавлением тростниковых дрожжей, дистиллированный в медных перегонных кубах и выдержанный в американских дубовых бочках из-под бурбона не менее 3 лет по методу Солера. Бочки выкладывают друг на друга таким образом, чтобы из них образовалась вертикальная пирамида. Самые старые бочки укладывают вниз на землю. При розливе по бутылкам первой открывают самую старую бочку. После ее полного опустошения в нее переливают ром из следующей старой бочки и точно так же поступают со всеми остальными бочонками и так до тех пор, пока самая верхняя бочка не останется пустой. Ее заполняют свежим ромом. Такой подход к процессу старения обеспечивает рому статичный вкус и высокое качество.
Ром "Байю" Селект удостоен следующих наград:
— золотая медаль в категории Category Winner на World Rum Awards в 2016 году;
— золотая медаль в категории Best in Class на Miami Rum Festival Rum XP Award в 2016 году;
— золотая медаль в категории Best of Category от American Distilling Institute в 2015 году.