Ром "Bayou" Single Barrel изготавливается путем дистилляции сока луизианского сахарного тростника в медных кубах. Для получения более пряного, сухого и сложного вкуса его выдерживают по системе Солера в течение двух с половиной лет в бочках, в которых ранее хранился ржаной виски.