"Cardinal" — это не просто благородный напиток, это целая история того, как появился бренди. По легенде, виноделу Жаку де ля Круа Марони приснился сон, в котором он узрел тайну создания идеального виноградного спирта. Утром он осуществил увиденное во сне, дважды дистиллировав вино, отсекая при этом "голову" и "хвост" спирта. Результат ошеломил Жака — ароматный и чистый, как слеза ангела, дистиллят. На радостях Марони подарил чудесный напиток местному монастырю, настоятель которого припас один бочонок для особого случая. Такой случай имел место спустя несколько лет, когда в монастырь прибыл Кардинал Франции. Настоятель решил угостить высокопоставленного гостя напитком от Марони. Когда монахи открыли бочонок они были удивлены, так как прозрачный напиток, который они видели несколько лет назад, стал янтарного цвета, приобрел более сложный аромат и мягкий, глубокий вкус. Кардинал Франции был настолько в восторге от этого крепкого напитка, что остатки забрал с собой в Париж, где представил напиток другим высокопоставленным лицам. Так, бренди получил широкое признание сначала во Франции, а затем и далеко за ее пределами.
"Cardinal" Manteau Noir — виноградный бренди, изготовленный по классической технологии из коньячных спиртов, которые были выдержаны в дубовых бочках не менее 5-ти лет. Двойная дистилляция молодого коньяка осуществляется в традиционных медных аламбиках. Правильность проведения процедуры дистилляции гарантирует крепость напитка, а также сохранение прекрасного аромата и вкуса винограда. "Голова" и "хвост" дистиллята отсекаются, и остается только самая чистая часть продукта — "сердце". После пятилетней выдержки в бочках виноградный дистиллят, который приобрел за это время красивый золотисто-янтарный цвет и благородный аромат, разводится чистой артезианской водой до 40% содержания спирта. Сахарный колер гарантирует однородность цвета. Полученный бренди некоторое время "отдыхает", а затем фильтруется перед розливом.