Chevalier-Montrachet Grand Cru, 2008 — привлекательное, заслуживающее внимания вино, "изысканный аромат которого дарит столь необыкновенные эмоции, пробудить которые под силу лишь немногим. Грани вкуса вызывают разные жизненные воспоминания: летний солнечный свет, длинный аккорд в конце фортепианного концерта, Марго Фонтейн в балете "Баядерка". Преувеличение? Возможно, но это обрывки моих заметок о том, каким должно быть вино, дабы выделяться среди других. Может быть, его несовершенство проявится со временем. Если и так, то это произойдет не скоро, ведь даже четыре дня после открытия бутылки только улучшили его свежесть и многослойную комплексность. Не существет лучшего примера блестящего виноделия в домене Лефлев. Не упустите..." Wine & Spirits, 2011. Вино наилучшим образом продемонстрирует свой потенциал в ближайшие 10–12 лет.
Виноград для производства вина произрастает на 3 участках высококлассного виноградника Chevalier-Montrachet. Участок "Chevalier du bas sud" был засажен виноградными лозами в 1957-1958 годах, участок "Chevalier du bas nord" — в 1955, 1964 и небольшая часть в 1980 году, участок "Chevalier du haut" засадили Шардоне в 1974 году. С 1990 года в хозяйстве применяют только биодинамические методы культивирования, что позволяет получить здоровый, однородный и высококачественный виноград, выращенный в полной гармонии с природой. Почву обогащают компостом, насыщая ее питательными веществами без нанесения урона окружающей среде. Также виноградари учитывают состав почвы и воды, циклы лунного календаря, поскольку все эти факторы имеют непосредственное влияние на рост и развитие виноградной лозы. Агрономы тщательно контролируют зрелость винограда и устанавливают дату сбора урожая. Собранные вручную ягоды старательно сортируют и только после этого отправляют на последующие этапы производства. После бережного и мягкого прессования начинается процесс декантации, который длится сутки. Ферментация осуществляется в дубовых бочках, 25% из которых новые. Выдерживают вино в тех же бочках на протяжении 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам при необходимости применяют легкую фильтрацию.
Основателем винодельческого хозяйства Domaine Leflaive является Клод Лефлев, который в 1717 году приобрел виноградники в небольшой области Puligny-Montrachet. По наследству родовое имение перешло к Жозефу Лефлев (1870-1953), который, будучи инженером по образованию, принимал участие в создании первой французской подводной лодки. Но, не добившись больших успехов в этой области, в 1905 году Жозеф вернулся в родной город, принял хозяйство отца и скупил 25 га виноградников в округе по очень низкой цене, поскольку большинство из них были поражены эпидемией филлоксеры. Мало кто верил в успех дела, но Жозеф Лефлев знал, что виноградники имеют большую ценность, поэтому делал все для их развития. Он добился результата, и с 1920 года Domaine Leflaive стал выпускать вина под собственной торговой маркой. Со временем они завоевали репутацию лучших вин Бургундии, покорив сердца ценителей великолепным качеством и непревзойденным вкусом. Chevalier-Montrachet Grand Cru, 2008
Chevalier-Montrachet
Domaine Leflaive