Освежающее, гармоничное белое вино Domaine de Perdrycourt, Chablis 1-er Cru "Fourchaume" AOC изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращиваемого на винограднике класса Премье Крю "Fourchaume", расположенного на правом берегу реки Serein и обладающего южной экспозицией. Вина Фуршом характеризуются яркими цветочными оттенками и более плотной текстурой среди Шабли Премье Крю. Алкогольная ферментация протекает в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение одной-двух недель для максимального сохранения фруктовой свежести. Яблочно-молочное брожение осуществляется в декабре, после чего вино выдерживается на осадке 6–8 месяцев.