Виски "Lambay" Malt Irish Whiskey представляет собой инновационную смесь односолодовых виски, подвергнутых двойной и тройной дистилляции, выдержанных в бочках из-под бурбона и мастерски смешанных перед финальным созреванием в бочках из-под коньяка Camus. Перед тем, как быть наполненными, бочки "отдыхают" на свежем морском воздухе, подвергаясь влиянию йода, соли и водорослей. Позволив этим утонченным элементам воздействовать на древесину бочек, производитель обеспечивает виски новым профилем вкуса и сбалансированным финишем. Виски выдерживается в течение 3-х лет. Также в производстве используют кристально чистую природную воду из местного колодца под названием Тринити. Розлив происходит без предварительной холодной фильтрации.
"Lambay" Malt Irish Whiskey был отмечен золотыми медалями на конкурсах "World&Spirits Award" в 2021 году и "Concours Mondial de Bruxelles" в 2020 году.