Вискикурня Wild Turkey была основана в 1869 году на холме Wild Turkey Hill в Лоренсберге, штат Кентукки, братьями Рипи. Через год, их виски стали известны и популярны далеко за пределами штата, так как, фасовали свои виски в кувшины, а не бочками, как это делали другие соседи. Виски этих братьев пользовался популярностью и получил большое признание. В 1893 году бурбон братьев Рипи был выбран представителем Кентукки на Всемирной выставке. К сожалению, из-за принятого сухого закона, в 1919 году дистиллирию пришлось закрыть, но спустя 14 лет закон отменили и ее запустили снова после большого ремонта. Современное название появилось в 1940 году, когда владелец дистиллирии взял пару бутылок своего виски на охоту диких индеек, со своими друзьями. Им это настолько понравилось, что они попросили его принести на следующую охоту еще немного бурбона «Дикая индейка».
Название прижилось и стало использоваться на этикетке с нарисованной дикой индейкой. В 1971 году братья Рипи были куплены фирмой Austin Nichols Distilling Company, которая впоследствии была приобретена гигантом Pernod Ricard в 1980 году. Это открыло огромную инфраструктуру с превосходной дистрибьюторской сетью, и продажи резко возросли. К сожалению, эту вискикурню не обошли и трагедии, 9 мая 2000 года один из складов был уничтожен пожаром, и тысячи литров созревающего виски были отправлены в близлежащую реку Кентукки, в результате чего погибли тысячи и тысячи рыб. Соответственно, Wild Turkey выплатила Департаменту рыболовства и дикой природы Кентукки 256 000 долларов в попытке восстановить добросовестность бренда. Винокурня Wild Turkey необычна тем, что ее стандартный розлив составляет 101 proof, что значительно выше нормы в 80 proof. У дикой индейки также есть множество забавных прозвищ, включая «Грязная птица», «Пылающая курица» и нелепая «Громовая курица». Нынешними владельцами являются Campari Group, которая приобрела бренд в 2009 году.