Dalmore, является, самой легендарная вискикурней в мире, когда дело доходит до создания великолепного сложного сингл молта, то это про него. Сама дистиллирия находится в живописном небывалой красоты месте , поскольку она выходит на Кромарти-Ферт - устье реки, с берегов которого поднимаются впечатляющие склоны год, усыпанные зелеными зарослями и лесистыми рощами с красивыми и ароматными кустарниками различных диких цветов и растений. Классические варинты Далмор 12- и 15-летней выдержки, уже давно стали опорой для любителей богатого и премиального высокогорного виски, а мастер-дистиллер Ричард Патерсон — одна из самых культовых личностей в мире виски. Помимо работы в Далморе, Ричард трудится и помогает своими талантами на острове Джура в одноименной вискикурне, а также с Уайтом и Маккеем.
Не боясь экспериментировать, он использует разные марки ячменного солода, разные виды дробления семян и просушку. Главным ноу хау Ричарда, стало смешивания спиртов различных бочек и довыдержки в старинных бочках из-под лучших марок красного вина, хереса и портвейна. Есть варинты с выдержкой аж в пяти различных бочках, поэтому его называют алхимиком в мире виски. Ричард Патерсон за долгие десятилетия довел напиток до совершенства и вписал этот напиток в категорию супер премиум для избранных поклонников и настоящих ценителей сингл молтов. В 2002 году на аукционе McTear’s в Глазго за бутылку односолодового виски «Далмор» 62-летней выдержки было продана за 26000 фунтов стерлингов, установив новый мировой рекорд самой высокой стоимости, которая была заплачена за бутылку виски из Шотландии. Эта стоимость была побита в 2009 году, когда колоссальные 28000 фунтов были проданы за Dalmore Oculus, в который входили виски 1878, 1922, 1926, 1939 и 1951 годов! Поистине исторический односолодовый виски… Сейчас эти экземпляры стоят от 200000 до 1,5 миллиона евро за бутылку.
Компания Dalmore была основана Александром Мэтисоном в 1839 году и сейчас является крупнейшей вискикурней которая входит в концерн Уайта и Маккея, а также флагманом бренда и всего региона Хайленд. Имея четыре пары перегонных кубов, Dalmore производит скромные 4,2 миллиона литров в год и работает почти на полную мощность, но при этом делает упор на высочайшее качество, неповторимый вкус и индивидуальный характер. Стиль дома, несомненно, представляет собой богатый, насыщенный виски с ароматами апельсина, шоколада и кофе, а виски Dalmore регулярно подается в качестве дижестива после ужина. Сейчас линейка этого бренда очень разнообразна, но каждый вид производится не более чем 20-30 тысяч бутылок в год.