Jean Lefort, Chablis AOP — белое сухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на виноградниках апелласьона Шабли, на левом берегу реки Серен, где склоны формируют небольшие крутые террасы. Почвы преимущественно каменистые и глинисто-известняковые юрского периода. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет. По окончании ручного сбора урожая ягоды подвергаются мягкому прессованию с последующей ферментацией в стальных емкостях при контролируемой температуре не выше 16 °С. Выдерживается вино непродолжительное время в стальных чанах. Регулярный батоннаж во время малолактической ферментации дает напитку округлость и изысканную гладкость. Вино является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с морепродуктами, блюдами из рыбы и белого мяса.
Винодельня Francois Martenot (Франсуа Мартено) была создана в начале XX века человеком по имени Люсьен Гюстав Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность.
Компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.
Francois Martenot (Франсуа Мартено)