"Вилла Звезда" Мерло обладает ровным, спокойным характером и удивительно мягким вкусом с преобладающими нотами ягод, шоколада и инжира. Сбор урожая проводится вручную в небольшие ящики. Перед винификацией ягоды охлаждаются до 8-10 ºC. Сусло поступает самотеком в ферментационные емкости, где осуществляется брожение и малолактическая ферментация. Часть вина затем выдерживается в стальных резервуарах, часть — в бочках из разного вида дубовой древесины. После созревания вино разливается холодным стерильным методом.