Вино "Aerope" делается исключительно из лучшего винограда сорта гренаш с 80-летних лоз в Бароссе, это вино получило свое имя в честь красавицы Европы, похищенной Зевсом. Красивые легенды прекрасно отражают стиль вина — классический и мягкий. Виноград для производства вна сбирается ручным способом. Затем происходит гребнеотделение, но не для всего урожая, а лишь для большей его части. Холодная мацерация длится всего несколько дней, процесс ферментации происходит в пятитонных открытых емкостях. Выдерживают вино с старых больших бочках, которые выполнены из французского дуба, в течение 17 месяцев, а затем еще год в бутылках. Потенциал выдержки вина 10-12 лет. Two Hands ("Две руки") — это владельцы компании Майкл Твелфтри (Michael Twelftree) и Ричард Минц (Richard Mintz). Их путь не слишком типичен для большинства виноделов. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл открыл для себя очарование и многогранность винного мира лишь в 26 лет – возраст, в котором отпрыски знаменитых винодельческих фамилий уже давно работают в компаниях своих родителей. Он не стал долго раздумывать и почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался винной тематикой, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто — "Качество без компромиссов". Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин. Прохладная зима, жаркое лето и разнообразие почв создают идеальные условия для виноделия в Австралии. Здесь растут самые старые лозы шираза в Новом Свете, завезенные сюда много лет назад первыми колонистами. Хотя филлоксера и атаковала Австралию, до Бароссы она не добралась. Своевременные превентивные меры и строгий контроль над распространением филлоксеры позволяют многим старым лозам Бароссы до сих пор стоять на собственных корнях. В состав почв входит множество минеральных веществ, что хорошо для структуры и комплексности вина. Aerope" Two Hands ("Две руки") Бароссы