Valpolicella Classico является классическим красным вином — молодым, свежим, фруктовым. Valpolicella Classico предпочитал император Август, вино было любимым у короля Теодориха, который называл его лучшим в Италии. Лучшее описание вину дал Эрнест Хемингуэй в одном из своих романов, где он говорит о Vapolicella с большой любовью: ".. сухое, красное и теплое, как дом брата, с которым вы дружите..."
Виноград для создания вина Вальполичелла Классико собирают в конце сентября с виноградников, расположенных в самом центре Вальполичелла, в юго-восточных горных районах Неграр на высоте от 200 до 250 метров над уровнем моря. Средний возраст виноградных лоз — около 25 лет. Вино подвергается холодной фильтрации перед розливом в бутылки. Valpolicella Classico рекомендуется употреблять молодым. Правильное хранение при постоянной температуре не выше 14-16 °С в горизонтальном положении и в темноте позволит сохранить вину свои качества на протяжении 2-3 лет.
История винного дома Stefano Accordini имеет давние корни. Изначально члены семьи были землевладельцами, а потом стали заниматься виноделием. Во главе стоит сам Стефано, которому помогает его жена Джузеппина и два сына — Тициано и Даниэле. Для каждого члена семьи есть четкие задачи в управлении компанией. Стефано, имея большой опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за маркетинг и занимается управлением винного завода, в то время как Даниэле отвечает за энологию. Свой вклад в развитие компании вносят и жены сыновей, которые работают в управлении и на производстве вместе с детьми. Родовое имение расположено в самом сердце Вальполичелла, в месте под названием Бессоле и простирается более чем на 4 гектара. Виноградники имеют благоприятный терруар с юго-восточной экспозицией и богатыми множеством компонентов почвами. Основные сорта выращиваемого в хозяйстве винограда — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Сефано из лоз очень высокого качества. Ежегодно они дают хороший урожай зрелого винограда, из которого производят изысканные вина.
Винный завод Аккордини расположен в Педемонте. Он хоть и не велик, но оборудован с учетом самых современных технологий. Большое внимание уделяется вялению винограда. Эта техника используется при производстве основных вин хозяйства — "Amarone", "Fornetto", "Fornetto Acinato", "Recioto Acinato", белого вина "Bricco delle Bessole", а также инновационного "Passo". Процессу бутилирования уделяется особое внимание, так как он считается первостепенным и обеспечивает правильный баланс развития вина.
Семья Аккордини известна своей гостеприимностью. Их винный завод оборудован очень удобной и уютной таверной, где всегда рады посетителям, которые имеют возможность попробовать вина Аккордини должным образом.
Valpolicella Classico
Вальполичелла Классико
Stefano Accordini
Аккордини