Stefano Accordini, "Paxxo" — гладкое вино, представляющее собой бленд красных сортов винограда. Ягоды винифицировались по особой технологии, гарантирующей насыщенный, долгий вкус. Сорта Корвина Веронезе и Каберне Совиньон придают вину устойчивость и силу, в то время как Мерло и Рондинелла привносят утонченную элегантность. Отборный виноград, собранный вручную, оставляют в специальных "фруктовых" комнатах винодельни в течение 35 дней. В это время происходят различные процессы — от частичной ферментации до значительной потери влаги, и ягоды приобретают особенные характеристики. Алкогольная ферментация с частым перемешиванием сусла обеспечивает вину уверенную структуру и крепость минимум 14%. Созревание в дубовых бочках на протяжении года обогащает ароматический букет вина и смягчает его вкус.
История винного дома Stefano Accordini имеет давние корни. Изначально члены семьи были землевладельцами, а потом стали заниматься виноделием. Во главе стоит сам Стефано, которому помогает его жена Джузеппина и два сына — Тициано и Даниэле. Для каждого члена семьи есть четкие задачи в управлении компанией. Стефано, имея большой опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за маркетинг и занимается управлением винного завода, в то время как Даниэле отвечает за энологию. Свой вклад в развитие компании вносят и жены сыновей, которые работают в управлении и на производстве вместе с детьми. Родовое имение расположено в самом сердце Вальполичелла, в месте под названием Бессоле и простирается более чем на 4 гектара. Виноградники имеют благоприятный терруар с юго-восточной экспозицией и богатыми множеством компонентов почвами. Основные сорта выращиваемого в хозяйстве винограда — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Стефано из лоз очень высокого качества. Ежегодно они дают хороший урожай зрелого винограда, из которого производят изысканные вина.
Винный завод Stefano Accordini расположен в Педемонте. Он хоть и не велик, но оборудован с учетом самых современных технологий. Большое внимание уделяется вялению винограда. Эта техника используется при производстве основных вин хозяйства — "Amarone", "Fornetto", "Fornetto Acinato", "Recioto Acinato", белого вина "Bricco delle Bessole", а также инновационного "Passo". Процессу бутилирования уделяется особое внимание, так как он считается первостепенным и обеспечивает правильный баланс развития вина.
Семья Аккордини известна своей гостеприимностью. Их винный завод оборудован очень удобной и уютной таверной, где всегда рады посетителям, которые имеют возможность попробовать вина Аккордини должным образом.
Stefano Accordini
Stefano Accordini