Красное полусладкое вино "Долина Иори" изготавливается из винограда сорта Саперави, который созревает на виноградниках компании Shumi, расположенных в Алазанской Долине. Винификация проводится согласно традиционной технологии изготовления красных вин. Охлажденное до температуры 16–18 °С, вино гармонично дополнит блюда из красного мяса, а также прекрасно оттенит вкус твердых сыров и легких десертов.