Красное сухое вино "Долина Иори" изготавливается из винограда сорта Саперави, который созревает на виноградниках компании Shumi в солнечной Кахетии. Винификация проводится согласно традиционной технологии изготовления красных вин. Охлажденное до температуры 16–18 °С, вино наилучшим образом подчеркнет вкус барбекю, шашлыка, мяса на гриле и жареного красного мяса.