Линейка вин "Signature" от винодельни Шпир — это, как и фирменное блюдо от шеф-повара, лучшая продукция хозяйства, которой можно наслаждаться каждый день. Высококачественные вина коллекции, в которую входят семь моносортовых вин и Брют, достойно представляют уникальный аромат каждого сорта винограда.
Урожай для создания "Сигнейче" Шираз собирают с трех разных терруаров: Clovelly, Hutton и Estcourt, расположенных в 40-60 км от океана. Экспозиция виноградников — северо-восточная, возраст лоз составляет 14 -18 лет. Виноград собирают вручную, мягко дробят, дестеблируют и охлаждают. После двух дней холодной мацерации виноградный сок подвергается брожению в резервуарах из нержавеющей стали при 24°С с тремя насосными перекачками сусла в день. После ферментации 20% вина выдерживается в бочках из французского дуба в течение 8-10 месяцев, а остальная часть зреет в резервуарах из нержавеющей стали, проклепанных пластинами из французского дуба.
История винодельческого дома Шпир, расположенного примерно в 50 километрах от Кейп Тауна, восходит еще к 1692 году, когда бюргеры переселились сюда для создания собственных винодельческих ферм. Весь комплекс построек хозяйства обладает культурной и исторической ценностью — архитектурный стиль зданий, известный как Кейп Датч, сочетает в себе элементы средневековой европейской архитектуры. Все это время винодельческий дом не прекращал своей работы, основанной на принципе экологического природопользования.
Вина компании Spier за последнее время получил большое количество наград: например, винтажи "Savanha Naledi" Cabernet Sauvignon 2006-2009 года были удостоены различных наград, а винтаж 2009 года получил золотую медаль на конкурсе "Mundus Vini" в Германии в 2011 году. Несколько вин Шпир были также названы "Лучшей покупкой" в рейтинге Wine Enthusiast. В 2011 году винный дом Шпир также был удостоен званий "Лучший Иностранный Производитель Года" на конкурсе "Mundus Vini" и "Самый Успешный Производитель" — на "Old Mutual Trophy Wine Show", а на конкурсе "International Wine and Spirits Competition" компания была награждена пятью золотыми медалями и статусом "Лучший в своем Классе". "Signature"
"Сигнейче" Шираз
Шпир
Spier