Вино Chateau Tour de Pez обладает свежим, округлым, мягким, приятным вкусом и несколько закрытым цветочно-фруктовым ароматом. Традиционный купаж вина состоит из четырех сортов винограда. Урожай собирают с 38-летних лоз, выращенных на гравийных глинисто-известняковых почвах, в классическом терруаре Жиронды. Лозы посажены с достаточно высокой плотностью — до 10000 растений на гектар. Собранный урожай проходит двойную сортировку — на винограднике и на винодельне. Ферметация сусла всегда проходит в стальных резервуарах, а для выдержки вина в течение 12-14 месяцев используются дубовые бочки, 40% которых ежегодно обновляется. Потенциал хранения вина составляет 8 лет.
Винодельческое хозяйство Шато Тур де Пез имеет богатую историю. Название деревушки Пез происходит от названия феодального владения, которое в 16 веке принадлежало семьям Понтак и Фюмель. Тем не менее, современное название хозяйство Шато Тур де Пез получило не так давно, в 1931 году. Оно было названо в честь старинной башни, построенной еще в 13 веке, которая до сих пор возвышается над виноградником (французское слово "тур" означает "башня"). То есть Тур де Пез – башня у деревни Пез. С 1989 года владельцем Шато становится Филипп Бушара из крупной косметической компании. Он приложил достаточно много усилий для улучшения качества производимого в поместье вина, среди его новшеств: использование подрезки и удаление незрелых ягод (зеленый сбор) для более тщательного контроля за качеством урожая, кроме этого весь виноград собирается вручную и проходит жесткий отбор. Поддерживаемая урожайность на винограднике 45-48 гектолитров с гектара.