Красное сухое вино "Señorío de Uñuela" Reserva производят из винограда сорта Темпранильо. Урожай собирают со специальных участков, расположенных в зоне №3, отведенной под выращивание винограда для создания красных вин с долгим и экстра долгим (более пяти лет) сроком выдержки. Эти виноградники находятся на плато и склонах на высоте 550-590 метров над уровнем моря. Почвы виноградников — известково-глинистые. Кальций, содержащийся в известковой части почв, дарит винам яркий, глубокий цвет и высокую фенольность. Глина способствует удержанию влаги, необходимой лозам для правильной вегетации, созревания и накопления оптимального уровня кислотности к моменту сбора. Темпранильо собирают в небольшие корзины, когда ягоды достигают максимального уровня полифенолов. Высокое содержание красящих веществ и полифенолов дает богатые вина с развитой структурой и способностью к долгому хранению. Холодная предварительная ферментация и брожение при температуре не выше 25 °С обеспечивают полноценную экстракцию танинов, цвета и фруктового аромата. После завершения алкогольной ферментации вино выдерживается в бочках из американского дуба и в бутылках не менее 3-х лет.
Вино "Сеньорио де Унюэла" Ресерва получило следующие награды:
— бронза на "Decanter" в 2001 и 2007 гг.;
— первое место на "Systembolaget Sweden, 2001";
— первое место на "LCBO Ontario Canada" в 2001 и 2007 гг.;
— серебро на "Decanter" в 2002 году.;