Красное сухое вино "Señorío de Uñuela" Crianza производят из винограда сорта Темпранильо. Урожай собирают со специальных участков, расположенных в зоне №2, отведенной под выращивание винограда для создания выдержанных красных вин. Эти виноградники находятся на высоте 490-550 метров над уровнем моря. Почвы виноградников состоят преимущественно из глины с аллювиальными включениями ближе к поверхности. Такое разнообразие почвенного состава в сочетании с климатом позволяет получать вина с большой фруктовой сложностью, которая отражает особенности региона. Темпранильо собирают в небольшие корзины, когда ягоды достигают оптимальной стадии фенольной зрелости. Мацерация и ферментация проходят при температуре, не превышающей 25 °С. Такой режим способствует максимальной экстракции танинов и пигментных веществ, но сохраняет чистый фруктовый аромат будущего вина. После окончания яблочно-молочного брожения вино становится более гладким. Его помещают в бочки из американского дуба на 12-месячную выдержку. Созревание придает вину выраженную насыщенность, структуру и глубину вкуса и добавляет в букет целую гамму древесных оттенков. Перед продажей бутилированное вино проходит полугодовой "отдых" и стабилизацию в погребах при низкой температуре.
Вино "Сеньорио де Унюэла" Крианса за винтажи разных урожаев получило следующие награды:
— серебро на "Concours Mondial Bruxelles", 2006 г.;
— первое место на "LCBO Ontario Canada", 2006 г.;
— бронза на "Decanter", 2007 г.;
— статус "Рекомендовано" на "Decanter", 2009 г.;
— золото на "Berliner Wein Troppy", 2009 и 2012 гг.;
— серебро на "Las Vegas WSWA Exhibition", 2009 г.;
— серебро на "Japan Wine Challenge", 2010 г.;
— серебро на "Mundus Wini", 2011 г..