Десертное вино Signae, "Semele" Montefalco Sagrantino Passito DOCG производится в престижной винодельческой зоне Монтефалько, расположенной недалеко от Перуджи в регионе Умбрия. Урожай винограда Сагрнтино собирают вручную с участка площадью 15 га, который характеризуется песчано-глинистыми почвами. На винодельне плоды проходят сортировку на трех вибростолах, после чего подсушивают на циновках по методу "пассито". Затем следует ферментация сусла на кожице при контролируемой температуре, продолжительная выдержка в дубовых бочках и дозревание в бутылках. Вино выпускается партиями не больше 20 тыс. бутылок по 0,375 л и обладает роскошным потенциалом старения — 10–15 лет.