Белое сухое вино Prinz Salm, "Scharlachberg" Riesling GG производится из винограда сорта Рислинг, который созревает на винограднике класса Grosse Lage Scharlachberg ("алая гора"), расположенном рядом с устьем реки Наэ. Он известен с 1248 года и получил свое название из-за высокого содержания оксида железа в сланце, который придает почвам красноватый оттенок. Шарлахберг имеет высоту 100–220 метров над уровнем моря и благодаря большому уклону и южной экспозиции в течение всего дня получает доступ к солнечному свету. Виноделы также очень ценят сухость этого участка, которая обеспечивается каменистыми почвами и сильным ветром с холмов Хунсрюк: здесь нет влажности даже поздней осенью, поэтому виноград может спокойно оставаться на лозах до полного созревания.
Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды деликатно прессуются и подвергаются традиционной винификации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После выдержки вина на осадке в течение нескольких месяцев вино бутилируется.