Для создания красного вина "Preula del Levante" Negroamaro производитель использует виноград сорта Негроамаро. Традиционная мацерация длится 10-12 дней, что обеспечивает вину насыщенный и блестящий цвет. Процесс алкогольного брожения происходит при строго контролируемой температуре с применением делестажа и ремонтажа. После ферментации осуществляется малолактическое брожение. Для 6-месячной выдержки используют бочки из французского дуба.