Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 1-er Cru "Passetemps" AOC — изысканное белое вино из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике "Пэстом" с глинисто-известняковыми почвами. Средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию с последующей ферментацией в дубовых бочках со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 18-22 месяцев в бочках из французского дуба объемом 228 литров. Потенциал вина составляет 5-10 лет.