Pascal Jolivet, "Le Roc" Sancerre Blanc — изысканное белое сухое вино из знаменитого региона Сансер. Волшебный терруар придает вину удивительную сложность и невероятную минеральность. Для создания используют сорт Совиньон Блан, который винифицируют в резервуарах из нержавеющей стали в условиях терморегуляции. Благодаря этому вино сохраняет свежесть и утонченность вкуса. Выдерживают Паскаль Жоливе, "Ле Рок" Сансер Блан на осадке в течение 12 месяцев.
Винный дом Паскаля Жоливе был основан в 1987 году. Виноградники общей площадью около 70 акров раскинулись на обоих берегах реки Луара (Сансер на западном берегу, а Пуйи-Фюме на восточном). Почвы Сансера содержат много известняка, глины и кремния. Это идеальное место для выращивания Совиньон Блан. Паскаль Жоливе придерживается идеи о том, что идеальное вино создает сама природа, поэтому вмешательства в естественные природные процессы винификации сводится к минимуму."Все мои вина являются утонченными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом — это стиль Pascal Jolivet. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как итог — натуральные вина, которые легко пить", — Паскаль Жоливе.