Pago de los Capellanes, Tinto Reserva — элегантное, прекрасно структурированное вино, в котором ноты пряностей и тостов не подавляют, а красиво дополняют прекрасную обильную фруктовость. Виноград сорта Темпранильо, из которого изготавливается вино, выращивается в Педроса де Дуэро на высоте 800 метров над уровнем моря. Возраст лоз составляет 80 лет. После сбора ягоды подвергают холодной предферментационной мацерации на протяжении 6 дней для того, чтобы достичь оптимального извлечения ароматических веществ. Спиртовое брожение сусла с ежедневной перекачкой длится 20 дней, поле чего начинается медленное яблочно-молочное брожение. Затем вино выдерживается 14 месяцев в бочках из мелкозернистого французского дуба объемом в 300 литров и разливается в бутылки без фильтрации и осветления. Перед употреблением рекомендуется декантация. Pago de los Capellanes, Tinto Reserva