Montes, "Reserva" Cabernet Sauvignon (также именуется "Classic Series" Cabernet Sauvignon) — хорошо сбалансированное и ароматное красное вино, которое производят из винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло, выращенного на виноградниках долины Кольчагуа. Дата сбора урожая определяется после тщательных дегустаций. На винодельне ягоды отделяются от гребней. Холодная мацерация в течение 2-3-х дней проводится для хорошего извлечение ароматов и цвета. Затем в сусло добавляются отобранные дрожжи, которые обеспечивают хорошее брожение, позволяя сохранить при этом высокое качество винограда. Ферментация при температуре 27-28 °C длится примерно 12 дней. После брожения вино сливают, отделяют от кожицы и отправляют на яблочно-молочное брожение. Наконец, 45% вина выдерживается в бочках французского дуба. Через 8 месяцев обе части объединяются, и вино разливается по бутылкам. Потенциал хранения винтажа 2019 года составляет не менее 6 лет. За 30 минут до употребления настоятельно рекомендуется декантация.
Винодельческая компания Монтес, основанная легендарным виноделом Аурелио Монтесом и его партнерами в 1988 году, — икона чилийского виноделия. С первого дня существования компании Монтес ее философия неизменна — производство вин премиум-класса. Дуглас Мюррей — один из партнеров и основателей компании — отмечает: "Когда мы создавали компанию Монтес, нашей основной задачей было показать всему миру, что в Чили можно производить престижные высококачественные вина премиум-класса, а не только недорогие вина для супермаркетов. Сегодня, спустя 20 лет, мы с особой гордостью читаем в "Wine Spectator" о том, что "теперь вина Чили составляют достойную конкуренцию лучшим винам мира". Мы по-настоящему гордимся тем, что сделали первые шаги в этом направлении и внесли большой вклад в развитие виноделия в Чили".
Логотип Монтес отражает основную идею компании: изображенный ангел символизирует веру в настоящее и будущее чилийского виноделия, а надпись "From Chile with pride" (в переводе с английского "Из Чили с гордостью") говорит сама за себя. Вина компании идут на экспорт в более чем в 80 стран мира. В начале 2000 года сын знаменитого винодела — Аурелио младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, а 5 лет назад затеял весьма успешные проекты в Калифорнии — "Napa Angel" и "Star Angel".
Винодельня Montes и ее основатель Аурелио Монтес удостоены множества наград и престижных званий. В 2007 году американский журнал "Wine&Spirits" назвал компанию Монтес "Винодельней года", а по версии журнала "Robb Report" она вошла в сотню лучших производителей мира. Аурелио Монтесу неоднократно присуждалось почетное звание "Винодела года", чилийский президент лично вручил ему награду за помощь и консультирование винодельческих объединений. Под его руководством внедрены новаторские методы работы на виноградниках и новые стандарты качества в виноделии. Montes, "Reserva" Cabernet Sauvignon
Монтес