Красное вино Mamete Prevostini, "Albareda" изготавливается из лучшего Неббиоло, выращенного в районах Сасселло и Грумелло. Урожай собирают строго вручную в небольшие ящики, самые здоровые и красивые грозди оставляют сушиться в проветриваемых помещениях в течение 100 дней. Винификация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали и включает стадию 21-дневной мацерации на кожице. После этого вино "Альбареда" 18-20 месяцев выдерживается в дубовых бочках и еще 10 месяцев в бутылках.