Бренд "Las Pizarras", включающий вина "Las Pizarras", "Alto Las Pizarras" и "Las Pizarras Collection", лучше всего определяет виноделие компании Bodegas y Vinedos del Jalon. Вина этого бренда имеют характер, баланс и выраженную минеральность. Виноград для изготовления вин "Лас Пизаррас" выращивается на почвах вулканического происхождения с обломками сланца.Лас Пизаррас Коллексьон, "Си О Си" — мягкое, насыщенное, ароматное вино, получившее три золотых и три серебряных медали на престижных международных конкурсах. Вино изготовлено из винограда сорта Сира. Собранный урожай проходит двойной отбор: на винограднике и на винодельне по сортировочной таблице. После мягкого прессования виноград проходит холодную мацерацию и ферментацию при контролируемой температуре 22 ºC в резервуарах из нержавеющей стали в течение 20-30 дней. Яблочно-молочное брожение на тонком осадке производится в подземных резервуарах. Для полугодовой выдержки вина используются бочки из французского дуба.