Кварельский Погреб, Ахашени — натуральное красное полусладкое вино, которое производится из тщательно отобранного винограда сорта Саперави. Саперави является едва ли не самым популярным грузинским сортом винограда, привлекающим своей самобытностью. В переводе с грузинского "саперави" переводится как "красильщик", полностью оправдывая свой насыщенный, глубокий цвет, а также приятный терпковатый вкус. По мнению некоторых экспертов, сорт Саперави по своей органолептике очень схож с виноградом, который использовали для виноделия много веков назад. Виноградники находятся в микрозоне Ахашени, послужившей названием для этого вина. Само название "Ахашени" включено в список апелласьонов законом Грузии. Когда созревший под благодатным грузинским солнцем виноград достигает оптимальной зрелости, а ягоды получают необходимую концентрацию природного сахара, его собирают в прохладные утренние часы. Как правило, это период длится с 15 сентября по 10 октября. Винификация проводится традиционным методом со строгим контролем температуры. Вино составит гармоничную пару мясу на гриле, горячим мясным закускам, фруктам, десертам и мягким сырам.