Элегантное полусухое вино Huia, Dry Riesling производится из отборного винограда, выращенного на холмах Хоксбери в Мальборо. Этот засушливый солнечный регион, расположенный на северо-восточной оконечности Южного острова, известен своими острыми и пикантными белыми винами. Продолжительный вегетационный период дает винограду время для развития полного, выразительного сортового характера без потери характерной кислотности. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. Собранный вручную в момент оптимальной спелости виноград очищается от стеблей и прессуется, после чего ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали с добавлением органических дрожжей при низких температурах. "Холодные" режимы призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Выдерживается вино также в стальных чанах.