"Karas" Areni-Khndoghni — красное сухое вино, изготовленное из купажа двух сортов винограда — Арени и Хндохни. Терруар виноградников характеризуется горным континентальным климатом с жарким летом и холодной, сухой зимой. Почвы — тяжелые, каменистые, вулканического происхождения. Урожай собирают вручную в октябре. Виноград тщательно перебирается, отделяется от гребней и подвергается холодной мацерации. Ферментация проходит при температуре 26-28 °С в течение 25 дней. Затем осуществляется яблочно-молочное брожениет в емкостях из нержавеющей стали.