Владельцы винодельни Poggio Argentiera называют красное сухое вино "Capatosta" своим самым амбициозным экземпляром Санджовезе. Винтаж 2016 года создан из купажа винограда сортов Санджовезе и Аликанте. Ягоды выращены органическим способом в двух зонах юга Мареммы. Виноградники в деревне Баччинелло расположены на высоте 350 метров над уровнем моря. Почвы — аллювиального происхождения, состоящие преимущественно из глины и известняка, содержат большое количество крупной гальки. Участки с песчано-глинистыми почвами в местечке Альберезе находятся на уровне моря. Виноград собирается вручную в небольшие ящики. Алкогольная ферментация на кожице длится около двух недель. Созревает вино в течение минимум 15 месяцев в дубовых бочках среднего размера и после бутилирования — еще 15 месяцев. Роберт Паркер рекомендует употребить вино урожая 2016 года в период между 2019-2023 годами.