Название вина "La Vella" происходит от названия фермы "La Venta Vella", которая занимает 4 гектара виноградников с лозами сортов Мерсегера (80%) и Мальвазия (20%) возрастом от 45 до 56 лет. В такой же пропорции виноград входит в купаж вина "La Vella". Лозы культивируются на почве типа "белая альбариза", которая сохраняет свежесть летом и очень хорошо переносит кислотность. Виноградники расположены прямо на склоне горы между ущельями на высоте 600 метров. В то же время слово "vella" на валенсийском диалекте означает "старый", поэтому что Мерсегера и Мальвазия — самые старые белые сорта винограда в этой местности.