"Caeles" — линейка сертифицированных органических и веганских вин. Наивысшая философия производства Фирриато заключается в выращивании сертифицированного органического винограда и тщательной работе — от виноградника до погреба — с уважением к терруару и природе. "Caeles" Syrah — это отображение уникальной сицилийской природы в каждом глотке. Красное сухое вино создается из винограда сорта Сира, выращенного органическими методами в хозяйстве Борго Гуарини в коммуне Трапани. Холмистые участки с южной и юго-западной экспозицией, почвы которых состоят из глины с примесью известняка, находятся на высоте 250 метров над уровнем моря. Сбор урожая производится вручную на второй неделе сентября. 8-дневная алкогольная ферментация в стальных танкерах проходит при контролируемой температуре 24 °С. Затем начинается малолактическая ферментация. Созревает вино 3 месяца в барриках из французского дуба второго и третьего использования. После бутилирования вино еще 2 месяца созревает в бутылках.
Винодельня "Firriato" была открыта в 1985 году Сальваторе Ди Гаэтано в античном городе Эриче, недалеко от Трапани, столицы провинции. В этом месте самая высокая плотность виноградников в Италии. Молодой винодел увидел богатый, хотя и не выраженный необходимым образом, потенциал для роста и развития виноделия в этой области. Компания Firriato стала производить на Сицилии не просто экономически выгодные, но качественные вина и выражать через свои напитки эволюцию вкуса потребителей.
Под строгим контролем Сальваторе Ди Гаэтано хозяйство бурно, интенсивно и неумолимо развивалось, рождались новые вина, приобретались новые фермы и совершенствовалась техника и технологическое оборудование винного завода. Вместе с ростом "Фирриато" росли награды и призы, которые заслуженно завоевывали вина хозяйства, а главное — росла любовь потребителей. Сегодня можно смело сказать, что компания "Фирриато" открыла миру Сицилию и сицилийские вина. Поэтому в мировой прессе винодельню "Фирриато" провозгласили одним из самых престижных винных домов Сицилии. "Caeles"
"Firriato"
"Фирриато"