Вина поместья Ca' de' Rocchi являются визитной карточкой региона Венето. В производстве вин используются исключительно местные сорта винограда, которые выращиваются на солнечных склонах в провинции Верона.
Белое сухое вино Ca' de' Rocchi, Soave DOP производится в крупной винной области Италии Венето из смеси винограда автохтонных сортов Треббьяно и Гарганега. После дробления и мягкого прессования сусло ферментируется при температуре 14-16 °С в присутствии селекционных штаммов дрожжей. Выдержка молодого вина проходит в стальных емкостях, где оно сохраняет свой яркий фруктовый вкус и аромат.