Вина поместья Ca' de' Rocchi являются визитной карточкой региона Венето. В производстве вин используются исключительно местные сорта винограда.Ca' de' Rocchi, Pinot Grigio — свежее вино с правильным балансом кислотности и минеральности. Виноград отделяется от гребней и мягко прессуется. Ферментация начинается с добавлением специальных дрожжей и проходит при температуре 14-16 °С. Последующая выдержка на осадке осуществляется в стальных емкостях.