Красное полусухое вино Горелли, Зегани изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного в Кахетии. Винификация собранных вручную ягод проходит согласно традиционной методике, которая включается долгую холодную мацерацию и медленную алкогольную ферментацию в низкотемпературном режиме. Когда уровень сахара достигает требуемого уровня, брожение принудительно останавливается с помощью резкого охлаждения сусла. Стабилизация и созревание вина проходит в стальных танкерах.