Когда Франсуа Шиден хочет освободиться от давления Монтлуа, он сбегает в свой маленький секретный сад в Испании и создает вино из испанского винограда. "PPP" Tempranillo y Monastrell — это не просто вино, это напиток с историей о дружбе трех П: Пако-винодела, Пако-философа и Пепе-художника, которые встретились в долине Асениче, недалеко от деревни Буллас. Корни их дружбы тесно и глубокого сплелись как корни лозы.
Виноград для изготовления вина выращивается в полузасушливом средиземноморском климате на высоте от 800 до 1000 метров. Урожай собирают с 45-летних лоз вручную космополитической командой из разных стран. Половина гроздей дробится, другая половина оставляется целыми пучками. При винификации виноград закладывается в резервуары слоями: слой раздробленного винограда, слой целых сгустков, и так ряд за рядом. Выдержка проводится в чанах из нержавеющей стали.