Herve Souhaut, "Sainte Epine" Saint-Joseph AOC — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Сира. Ягоды произрастают на участке "Сент Эпин" с почвами из горного сланца. Возраст виноградных лоз дотигает 100 лет. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются длительной мацерации при низкой контролируемой температуре. Ферментация цельных гроздьев проходит в дубовых резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 16-18 месяцев в бочках из французского дуба.