"El Pajaro Rojo" — молодое красное вино из винограда сорта Менсия, чьи лозы имеют возраст от 30 до 40 лет. Приятная кислотность и элегантный вкус вина делают его достойным представителем испанских вин региона Биерсо, приобретших в последние годы большую популярность. После легкой мацерации вино в течение 4 месяцев выдерживается на осадке в стальных емкостях.
Для "El Pajaro Rojo" 2018 года характерна яркая свежесть и "атлантический" стиль с более низким содержанием алкоголя. Качество винограда было признано исключительным, также по сравнению с предыдущим урожаем, объем 2018 года вырос практически на треть. Распускание виноградных почек случилось в первой половине апреля, что является типичным для сорта винограда Менсия. Периодические дожди и прохладная температура в июне были единственной проблемой виноградарей. Ягоды планомерно набирали фенольные вещества, сохраняя свежесть и кислотность и развивая богатство органолептических свойств.