Полное, плотное, жирное белое вино Domaine de Perdrycourt, Chablis Grand Cru "Les Clos" изготавливается из винограда сорта Шардоне, который выращен в одном из семи престижных Гран Крю Шабли — "Ле Кло". Виноградник, занимающий 24.75 га, разбит на мергелевых склонах на высоте от 100 до 250 метров над уровнем моря. Собранный виноград подвергается ферментации в дубовых бочках в течение 1-2 недель. Затем вино выдерживается на осадке и разливается по бутылкам не раньше июня следующего года.