Соблазнительное розовое вино "Cherub" создано чилийской компанией Montes как результат экспериментов компании с виноградом сорта Сира. Аромат вина изобилует нотами красных фруктов и пряностей, а во вкусе преобладает приятная кислотность, мягкие танины и восхитительно длительное послевкусие. Вино предназначено для наслаждения, оно очаровывает и кружит голову, как тот шаловливый и обворожительный ангелочек, что красуется на этикетке бутылки. А название напитка так и переводится: "cherub" — "ангелочек, херувим".
Сезон 2013-2014 года начался с ощутимых заморозков с середины сентября до конца октября. Цветение лоз прошло в обычное для чилийского климата время. Зимние месяцы отличались благоприятной температурой и малым количеством осадков, что значительно ускорило созревание винограда. Сбор урожая начался 27 марта, и сразу же было отмечено его высокое качество. Ягоды были оптимального размера, чрезвычайно насыщенного цвета, что потребовало внимательной работы виноделов на стадии мацерации, чтобы избежать чрезмерного извлечения цвета. Во время сбора урожая виноград собирается вручную в большие 300-килограммовые контейнеры. По прибытии в хранилище грозди тщательно сортируются. 12-часовая холодная мацерация при температуре не выше 10°C предваряет начало ферментации. Отжатый сок сливается и декантируется в течение суток. После этого его помещают в стальные емкости, куда добавляют специальный вид дрожжей, чтобы инициировать начало спиртового брожения. В это время поддерживается достаточно низкая температура 13-14°С для того, чтобы искусственно замедлить процесс ферментации до 20-25 дней. По достижении требуемого уровня сахара в вино добавляются сульфаты для остановки брожения и защиты от дальнейшего окисления. Молодое вино "Черуб" не предназначено для длительного хранения. Охлажденное до 12-14°С, оно отлично дополнит легкие закуски, суши и разнообразные блюда итальянской кухни.Винодельческая компания Монтес, основанная легендарным виноделом Аурелио Монтесом и его партнерами в 1988 году, — икона чилийского виноделия. С первого дня существования компании Монтес ее философия неизменна — производство вин премиум-класса. Дуглас Мюррей — один из партнеров и основателей компании — отмечает: "Когда мы создавали компанию Монтес, нашей основной задачей было показать всему миру, что в Чили можно производить престижные высококачественные вина премиум-класса, а не только недорогие вина для супермаркетов. Сегодня, спустя 20 лет, мы с особой гордостью читаем в "Wine Spectator" о том, что "теперь вина Чили составляют достойную конкуренцию лучшим винам мира". Мы по-настоящему гордимся тем, что сделали первые шаги в этом направлении и внесли большой вклад в развитие виноделия в Чили ". Логотип Монтес отражает основную идею компании: изображенный ангел символизирует веру в настоящее и будущее чилийского виноделия, а надпись "From Chile with pride" (в переводе с английского "Из Чили с гордостью") говорит сама за себя. Вина компании идут на экспорт в более чем в 80 стран мира. В начале 2000 года сын знаменитого винодела — Аурелио младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, а 5 лет назад затеял весьма успешные проекты в Калифорнии — "Napa Angel" и "Star Angel". Винодельня Montes и ее основатель Аурелио Монтес удостоены множества наград и престижных званий. В 2007 году американский журнал "Wine&Spirits" назвал компанию Монтес "Винодельней года", а по версии журнала "Robb Report" она вошла в сотню лучших производителей мира. Аурелио Монтесу неоднократно присуждалось почетное звание "Винодела года", чилийский президент лично вручил ему награду за помощь и консультирование винодельческих объединений. Под его руководством внедрены новаторские методы работы на виноградниках и новые стандарты качества в виноделии.
"Cherub"
Монтес
"Kaiken"
"Napa Angel"
"Star Angel"
Montes