Виноградники вокруг деревни Мерсо простираются более чем на 365 га, около 30% из них имеют категорию Гран Крю. 95% площади Мерсо засажены белыми сортами винограда. Виноград сорта Шардоне нашел в Мерсо идеальный терруар, с пологим уклонным рельефом, идеальной южной экспозицией и почвами, состоящими из известняка и мергеля. Для создания вина Bouchard Aine & Fils, Meursault собранный вручную виноград тщательно сортируют и прессуют два часа в пневматическом прессе. После декантации в течение суток осуществляется алкогольная ферментация в бочках из французского дуба. Раз в неделю производится перемешивание сусла, чтобы развить ароматический потенциал будущего вина. Созревание в дубовых бочках, около 20% которых — новые, длится от 15 до 18 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 10 лет. Bouchard Aine & Fils, Meursault