Brigaldara, Valpolicella — мягкое, хорошо структурированное вино, имеющее приятный фруктовый аромат и гармоничный вкус. Учитывая деликатность вина, которая во многом зависит от кислотности, время сбора урожая играет очень важную роль. Виноград для создания вина Вальполичелла собирают вручную во второй половине октября в ящики по 200 кг. Для сохранения яркости, свежести вкуса и аромата виноград во время ферментации в резервуарах из нержавеющей стали подвергается регулярному, не менее 2-х раз в день, ремонтажу и делестажу. Температура в течение всего процесса ферментации поддерживается на уровне около 22-24 °С, что способствует сохранению деликатных и свежих ароматов. Brigaldara, Valpolicella