Линия "Outer Limits" представляет вина, произведенные из винограда, выращенного в самых дальних уголках чилийского побережья. Цель новой линии — познакомить современных ценителей вин с классическими образцами чилийского виноделия.
Красное вино "Outer Limits" CGM, 2013 сделано из винограда, выращенного в Апальте, субрегионе долины Кольчагуа, который находится приблизительно в 55 км от побережья Тихого океана. Виноградники имеют южную экспозицию и расположены террасами на довольно крутых склонах. Почвы имеют гранитное происхождение, содержат глину и осколки горных пород. Террасная конфигурация виноградников позволяет снизить урожайность (6000 кг\га при минимальном вмешательстве), уберечь почвы от эрозии и увеличить плотность посадки до 15000 растений на гектар.
Урожай 2013 года был собран вручную с 30 марта по 20 апреля. После тщательной сортировки и освобождения от гребней виноград был отправлен под пресс в разной пропорции, зависящей от даты сбора и сорта. Распределение полученной мезги по танкерам происходило путем гравитационного самотека. Температура холодной мацерации поддерживалась при помощи сухого льда и длилась 3-5 дней. Медленная алкогольная ферментация при контролируемой температуре (22-25 ºC) с ежедневным трехразовым перемешиванием сусла заняла 5-8 дней. После завершения алкогольного брожения вино было оставлено в танкерах на осадке для улучшения структуры, цвета и аромата вина. Затем вино было перемещено в дубовые баррики (20% новых) и подвергнуто малолактическому брожению с последующим созреванием в течение года. Перед розливом вино прошло фильтрацию через стерильные микромембраны. "Outer Limits" CGM производится и поставляется на продажу в ограниченном количестве.
Винодельческая компания Монтес, основанная легендарным виноделом Аурелио Монтесом и его партнерами в 1988 году, — икона чилийского виноделия. С первого дня существования компании Монтес ее философия неизменна — производство вин премиум-класса. Дуглас Мюррей — один из партнеров и основателей компании — отмечает: "Когда мы создавали компанию Монтес, нашей основной задачей было показать всему миру, что в Чили можно производить престижные высококачественные вина премиум-класса, а не только недорогие вина для супермаркетов. Сегодня, спустя 20 лет, мы с особой гордостью читаем в "Wine Spectator" о том, что "теперь вина Чили составляют достойную конкуренцию лучшим винам мира". Мы по-настоящему гордимся тем, что сделали первые шаги в этом направлении и внесли большой вклад в развитие виноделия в Чили ". Логотип Монтес отражает основную идею компании: изображенный ангел символизирует веру в настоящее и будущее чилийского виноделия, а надпись "From Chile with pride" (в переводе с английского "Из Чили с гордостью") говорит сама за себя. Вина компании идут на экспорт в более чем в 80 стран мира.
В начале 2000 года сын знаменитого винодела — Аурелио младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, а 5 лет назад затеял весьма успешные проекты в Калифорнии — "Napa Angel" и "Star Angel".
Винодельня Montes и ее основатель Аурелио Монтес удостоены множества наград и престижных званий. В 2007 году американский журнал "Wine&Spirits" назвал компанию Монтес "Винодельней года", а по версии журнала "Robb Report" она вошла в сотню лучших производителей мира. Аурелио Монтесу неоднократно присуждалось почетное звание "Винодела года", чилийский президент лично вручил ему награду за помощь и консультирование винодельческих объединений. Под его руководством внедрены новаторские методы работы на виноградниках и новые стандарты качества в виноделии.
"Outer Limits" CGM, 2013
Монтес
"Kaiken"
"Napa Angel"
"Star Angel"
Montes