Ямада-Нисики — лучший из элитных сортов риса, используемый для создания первоклассного саке Ozeki, Tokubetsu Junmai Yamada-Nishiki, потому что он имеет крупное зерно с мягкой, непрозрачной сердцевиной. Компания Ozeki закупает рис в префектуре Хиого (Хёго), которая является крупнейшим регионом по производству саке и выращиванию риса Ямада-Нисики в Японии. Рис тщательно полируется с использованием традиционных техник Одзэки, отточенных в течение сотен лет, способствующих сохранению мягкого вкуса и рисового аромата. Степень полировки риса равняется 71%.
Одзэки, Токубэцу Дзюммай Ямада-Нисики — марочное саке, во время изготовления которого производитель обратился к традиционным методам ферментации без последующего добавления спирта. Для подачи саке на стол принято использовать очоко (чашка для саке небольшого размера) или масу (специальная коробка для саке). Интересным фактом является то, что саке можно употреблять при разной степени охлаждения или нагрева. Сакэ Одзэки, Токубэцу Дзюммай Ямада-Нисики рекомендовано дегустировать охлажденным (5-10 °C), комнатной температуры, теплым (40,5-48,8°C) или горячим (51,6-60°C).